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天津6大美食推荐,不得不吃的老天津卫美食都在这里!

来源:www.tjshipinwang.com    发布时间:2019-12-05

锅巴菜,天津人一般管它叫嘎巴菜,是独具特色的路边小吃。但是与其他小吃不同,锅巴菜在天津只是作为早餐来食用。在天津,遍及街头巷尾,每天早晨买锅巴菜的早点部比比皆是。用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼,再切成一指宽的条状,浇上事先做好的卤汁,卤汁和北京的豆腐脑有些相似,再按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。

说到天津麻花,那最有名的就是三绝之一的“桂发祥十八街麻花”了。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处,人们习惯称其为十八街麻花。十八街麻花创新出,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。

南方很少人知道天津除了三绝:狗不理包子、耳朵眼炸糕、和十八街麻花外,还有一美味小吃那就是“天津茶汤”了。茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃过一口,令人回味无穷。茶汤是天津秋冬之季最盛行的街头大众化小食品,在劝业场、食品街、街头巷尾避风处,随处可见卖茶汤的摊亭。

吃焖子是天津每逢二月二的习俗。以极细的绿豆淀粉为原料,成型的焖子切成大块儿。煎熟的焖子柔韧嫩滑,口感绝佳。两面焦黄酥脆,然后配上麻酱、蒜汁儿,或者再撒上少许辣油,香辣可口,回味无穷。

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜,此菜外焦里嫩,鲜美开胃,当年因为采用八种原料和豆腐一起烩成,所以得名。制作需先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐,再加上鲜虾仁、墨鱼花、鱿鱼花、猪里脊、冬笋、牛蹄筯等食材(可根据口味选择))烧成。

京津一带别具地方风味的著名传统小吃,具有悠久传统的美味。刚出锅的糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。